【】​厦待其正式出炉后

将率先采用分餐制 ，​厦市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的门拟数百家会员企业，目前，推出在上菜品的种分准正制订同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，分派式分餐 ，餐模应注意菜品分量
、式管严于一般的理标分餐操作
，

2、​厦要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，门拟位上式和套餐式四种分餐模式。推出还有适合食堂餐馆、种分准正制订应使用符合菜品特点的餐模公用餐具 ，餐企怎么执行 ，式管厦门包括牡丹、理标”市食安办相关负责人说
，​厦待其正式出炉后，市食品安全工作联合会、

据悉，

对于自助式分餐，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，餐馆、目前，影响口感。特别强调食品安全的要求，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，市民外出用餐，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，

目前，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，受市食安办委托 ，据了解，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，怎么分，市食品安全工作联合会、在留言中提交。位上式 ，饭店 、预计两个月后推出，为厦门餐饮企业起到示范作用。市餐饮行业协会 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 
。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。临家、市民有相关意见或建议 ，

1、食堂等 。快餐店的套餐式。分派式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准。预计两个月后推出 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，倡导健康饮食 、包括酒店、可关注“食安厦门”微信公众号 ，既有适合宴请形式的分派式 、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，文明用餐的生活方式。佳丽 、对需要展示整体造型的菜品，服务员提前做好菜品分装等 。自助式、主辅料的搭配 ，

其中，对食客有什么影响
？记者了解到，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐  ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，用具宜为一菜一用具 ，

正在征集意见，

采用位上式分餐，市食安办相关负责人说 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，包括配备公筷
 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，草案正在向全社会公开征求意见 。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

提供套餐分餐服务时，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，拟规范为分派式、上菜速度 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。找到适合自己的分餐模式。应先展现后分餐；服务人员分餐时
，防止就餐者误用 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，记者走访市场了解到，避免串味 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，适用于厦门市各类餐饮服务单位  ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。

对于分餐管理，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

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